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黄酒科技闹春耕 加工技术送上门

来源:农特产品加工研究所 发布时间:2023-03-30 09 发布者:陈祥、曹堃

为持续深入服务我市绿色食品饮料产业发展,全力推进黄酒产业科学技术创新突破,3月27日至28日,农特产品加工研究所负责人常堃带领黄酒产业链科技服务团队,联合房县公共检验检测中心专家前往房县城关镇、土城镇、白鹤镇等多地,共同开展“科技闹春耕”活动,走访企业、合作社与作坊50余家,了解其在生产经营过程中所面临的具体问题,解答黄酒在酿造、储存、运输等环节的技术难题,将黄酒加工的新技术、新工艺“送货上门”。

走访到十堰房州贡品酒庄有限公司时,负责人王金成表示,目前房县黄酒发展势头强劲,但是传统黄酒的市场逐渐饱和,同质化竞争不断加剧,迫切需要加大新产品开发力度。常堃指出,中药材、食用菌、水果等农产品和黄酒同样是我市的特色农业产业,应当加大产业融合,开发出汇集中药材、食用菌、水果和黄酒功能性成分的黄酒新品,满足当今消费者对于营养健康、快捷便利、轻松休闲的购物需求,通过新产品争取新市场,将黄酒产业的蛋糕进一步做大。

科技服务团队也收集汇总了许多共性问题,例如合作社和作坊大多生产加工黄酒鲜酒,这些黄酒产品的风味和色泽难以长时间保持,同时鲜酒在储存和运输过程中容易发生胀罐和渗漏的风险。团队专家建议,通过优化黄酒加工工艺、配置灭菌设备、保持灌装环境清洁卫生等方式,可以极大减少环境微生物污染,终止发酵微生物生命活动,有效提升鲜黄酒品质,提高储运安全系数,延长货架期。

黄酒科技闹春耕,加工技术送上门,帮助黄酒生产经营主体发现了很多平时不易察觉的技术问题,通过专家的培训和答疑,受服务对象的原料损耗和成本投入大大减少,盈利增收能力不断提升。黄酒科技服务团队将继续以专业的业务能力,持续为我市黄酒产业发展贡献科技力量。



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